Vietnamese Fried Spring Roll - Chả giò/Nem rán

By Helen Le Published: August 24, 2014

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 5 mins

  • Năng suất: 20 rolls (8-10 Servings)

Print
Thành phần
  • 200 g thịt băm
  • 200 g tôm băm nhuyễn
  • 100 g khoai môn bào sợi
  • 100 g cà rốt bào sợi
  • 20 g nấm mèo/mộc nhĩ ngâm nở, cắt sợi
  • 50 g miến ngâm nước lạnh
  • 1 ms hành tím băm
  • 1 ms tỏi băm
  • 1 trứng
  • 1 giá ko bắt buộc
  • 1 khuôn đậu phụ ko bắt buộc
  • muối, tiêu, đường, bột nêm
  • 20 cái bánh tráng
  • nước mắm chấm
Hướng dẫn
  • Trộn tôm thịt trong cái thau, nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, mỗi thứ ½ mcf; cho hành tỏi vào.
  • Sau đó cho rau củ cắt sợi vào. Cho thêm 1 cái trứng (hoặc lòng trắng trứng) để tạo độ kết dính.
  • Dùng khăn ẩm để thấm ướt bánh tráng. Cách này làm bánh tráng không quá ướt và mềm, dễ cuốn và khi chiên không bị nát.
  • Cho 1 muỗng đầy nhân lên bánh tráng, cuốn lại.
  • Chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều.
  • Có thể ăn với bún, rau sống, đồ chua và nước mắm pha nhạt.