Recipe: Chicken Glass Noodle Soup - Miến gà

By Helen Le Published: November 29, 2014

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 1 con gà
  • 2 ms muối
  • 2 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ
  • 1 hành lá
  • 6 củ hành tím
  • rau răm cắt nhỏ
  • 4 lát gừng
  • 5 rễ ngò
  • mắm, tiêu, bột nêm
  • 3 lá chanh thái chỉ
  • 400 g miến khô ngâm nước ấm 10 phút
Hướng dẫn
  • Gà xát muối, rửa sạch trong ngoài. Cho 2 lát gừng và 1 cây hành lá vào bụng con gà.
  • Cho gà vào nồi, đổ ngập nước. Thêm 1 ms muối và 1 củ hành tây. Đun sôi, vớt bọt, rồi đậy nắp đun nhỏ lửa.
  • Nướng hành tây, 3 củ hành tím, 3 lát gừng và rễ ngò cho hơi cháy xém bên ngoài. Cho vào túi vải, hoặc túi lọc trà, rồi thả vào nồi nước hầm gà.
  • Nếu có bộ lòng gà thì cắt lát, ướp mắm, tiêu, bột nêm.
  • Gà luộc chín (15-45 phút tùy loại) vớt ra để nguội. Xé nhỏ thịt gà. Bóp với tí muối tiêu và lá chanh. Phần xương có thể cho vô nồi hầm tiếp cho nước thêm ngọt. Nêm nếm vừa ăn.
  • Phi thơm vài củ hành tím cắt lát mỏng cho vàng. Vớt ra. Cho lòng gà vào xào chín.
  • Cho miến đã ngâm nở vào tô. Cho gà xé, hành phi, rau răm lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm chanh, ớt, và nước mắm nếu cần.