Recipe: Pig's ear cookies - Bánh tai heo

By Helen Le Published: December 12, 2015

    Pha 100g bột mì với 70g bột gạo sẽ giúp bánh giòn hơn là chỉ dùng 170g bột mi toàn bộ

    Print
    Thành phần
    • 170 g bột mì 1 1/3 cup
    • 3 đường
    • 1 lòng đỏ trứng đánh tan
    • 50 ml nước cốt dừa / sữa tươi
    • 20 g bơ đun chảy
    • 1 mcf nước cốt chanh
    • 1 mcf bột cacao
    • mè
    Hướng dẫn
    • Hòa tan đường với nước cốt dừa và 1 chút muối. Quậy cho tan đường. Có thể quay 30 giây trong lò vi sóng để hỗn hợp ấm lên dễ tan hơn. Cho lòng đỏ trứng và bơ tan vào quậy đều. Thêm 1 mcf nước cốt chanh.
    • Chia 170g bột vào 2 bát, 1 phần 70g và 1 phần 100g. Trộn phần 70g với ½ mcf bột cacao. Cho 2/5 hỗn hợp trứng vào trộn đều cho bột thấm hết chất lỏng, rồi nhồi thành cục bột màu sô-cô-la . Đổ hết hỗn hợp còn lại vào phần bột kia, và nhồi thành cục bột mịn màu vàng.
    • Lần lượt cán 2 cục bột thành 2 miếng bột mỏng 0.5cm và rộng tương tự nhau. Nhấc miếng bột màu sô-cô-la đặt lên trên miếng bột màu vàng. Có thể thoa chút nước ở giữa để 2 phần bột kết dính tốt hơn. Cuộn chặt tay thành cuộn tròn. Gói lại bằng ni-lon và cho vào tủ lạnh 2h để bột cứng lại cho dễ cắt.
    • Sau đó lấy bột ra, dùng dao bén cắt lát thật mỏng. Nếu thích cho thêm mè thì rắc 1 ít lên lát bánh rồi cán đè lên cho mè bám chặt vào bánh nhé.
    • Đun dầu nóng chừng 1 lóng tay trong chảo. Dầu nóng sủi bọt quanh cây đũa thì hạ lửa thật nhỏ, thả bánh vào chiên. Bánh mỏng nên chiên rất nhanh. Khi bánh cong úp lại, lật lại chiên mặt kia thêm vài giây là vớt ra được rồi. Phần bột vàng nên có màu vàng nhạt thôi, không nên chờ nó vàng quá nhé.
    • Bánh tai heo truyền thống được chiên nên nó mới úp cong cong. Nhưng nếu bạn sợ dầu mỡ thì cho vào lò nướng 180 độ C trong 10 phút cũng được nhé. Bánh vẫn giòn thơm nhưng không up cong như đem chiên.
    • Hấp dẫn chưa. Khi bánh nguội hẳn cho vào hộp kín hoặc bao nilon cột kĩ lại sẽ để được vài tuần đó. Còn chờ gì nữa, hãy trổ tài làm bánh tai heo cho ngày Giáng Sinh và Tết sắp đến thay cho các món bánh quy thông thường. Ăn vừa lạ miệng vừa gợi nhớ tuổi thơ 

    TIP: To achieve more crispiness for the cookies, mix 100g all-purpose flour with 70g rice flour (instead of using 170g all-purpose flour)