Recipe: Shrimps coated in salted egg yolk- Tôm chiên trứng muối

By Helen Le Published: April 29, 2018

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 1 (2-3 Servings)

Tôm Chiên Trứng Muối là một món mặn để ăn khai vị hoặc trong bữa cơm gia đình quen thuộc hằng ngày của người Việt.

Print
Thành phần
  • 300 g tôm bóc vỏ lấy chỉ lưng hoặc để nguyên vỏ
  • 1 Hành lá
  • 1 ớt
  • 2 trứng
  • 1 mcf muối
  • 2 ms bột bắp
  • 2 ms dầu ăn
  • 1/4 mcf tiêu
  • 1.5 ms nước
Hướng dẫn
  • Làm trứng muối , bạn dùng trứng gà hay vịt đều được. Tách lòng đỏ và cho 1/3 mcf muối vào 1 phần nửa vỏ trứng và lắc nhẹ. Cho lòng đỏ vào và rắc thêm 1/3 mcf muối lên trên. Đậy lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau lấy ra và tuyệt quá, lòng đỏ trứng đã cứng lại và bóng đẹp. Rửa qua với nước. Cách này lòng đỏ không được tròn đều như cách truyền thống nên làm bánh trung thu sẽ không đẹp nhưng làm các món khác thì vẫn ổn, vì như món hôm nay mình sẽ nghiền nó ra.
  • Hấp chín lòng đỏ trứng muối 3-5 phút. Bạn có thể cho vào nồi cơm hấp cho nhanh. Sau khi hấp, lấy lòng đỏ trứng muối ra nghiền nhuyễn.
  • Hòa 2 ms bột bắp với 1.5 ms nước. Bạn dùng bột chiên giòn hoặc bột mì cũng được. Khuấy đều.
  • Đun nóng dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ rồi nhúng tôm vào bột và cho vào chiên vàng, tầm vài phút thôi vì tôm rất dễ chín.
  • Khi tôm chiên vàng vớt ra dĩa. Đổ bớt dầu đi và chừa lại tầm 1 ms. Cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào đảo đều cho tan và sủi bọt. Bạn nhớ chừa đủ 1 ms dầu nhé, cho ít dầu quá lòng đỏ sẽ không tan đều và bị vón cục. Cho nhiều dầu quá lại dễ ngấy. Cho 1 nhúm đường để cân bằng độ mặn của trứng muối.
  • Cho tôm chiên vào lại và xóc đều. Cho hành lá, ớt xắt vào xóc lên. Cho ra dĩa thưởng thức cùng chút tiêu và cơm nóng nào.