Pate Sticky Rice- Xôi patê

By Helen Le Published: September 30, 2017

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 40 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Xôi pate là một trong những món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam được mọi người yêu thích bởi độ ngon và rẻ của nó.

Print
Thành phần
  • 100 g gan heo
  • 100 g gan gà
  • 100 g thịt heo nạc
  • 100 g
  • 20 g da heo
  • 180 ml sữa
  • 1/2 ms
  • 1 ms
  • 5 miếng bánh mì sandwich
  • 2 hành tím băm
  • 1/2 hành tây cắt hạt lựu
  • 3 ms dầu thực vật
  • 1/2 inch bơ đun
Hướng dẫn
  • Gan lọc bỏ phần gân trắng và cắt lát. Ngâm với 180ml sữa tươi trong 30 phút để khử tanh và giảm độc tố.
  • Thịt heo lọc riêng các phần mỡ, nạc và da (bì). Cắt phần thịt và mỡ thành lát mỏng. Luộc phần bì với chút muối, dấm, quế và hồi để khử mùi. Đun 20 phút ở lửa nhỏ rồi vớt ra cắt hạt lựu
  • Vớt gan ra cho vào tô cùng với phần thịt heo. Ướp với muối, tiêu,bột ngũ vị hương (mỗi thứ 1/2 mcf), mắm và đường (1mcf). Trộn đều để 15 phút cho thấm.
  • Cắt bỏ phần rìa của 5 lát bánh mì sandwich. Xé nhỏ rồi ngâm vào 120ml sữa tươi.
  • Chảo nóng cho 2ms dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm. Cho hành tây vào đảo 1-2 phút cho hơi trong lại và hơi vàng. Cho phần heo và gan vào. Đảo đều và đun 15 phút cho gan và thịt chín hẳn. Để nguội.
  • Cho phần da heo vào xay nhuyễn trước. Sau đó cho thịt và gan xào và bánh mì ngâm sữa vào máy xay. Bấm-thả nút xay từng giây một để hỗn hợp xay đều nhưng không quá mịn.
  • Quét bơ lên thành hộp. Cho pate vào. Thả hộp xuống bàn vài lần để pate chặt kín hộp. Dàn đều rồi đổ bơ đã đun tan chảy ngập mặt pate chừng 1-2cm. Để tủ lạnh ăn dần (để được chừng 2 tuần).
  • Ăn kèm xôi, chả, trứng cút, tương ớt và hành phi.

Notes:

  • The gelatin in the pork skin will help the pate set. You can use more skin if you prefer firmer pate
  • Trong da heo có chất làm đông sẽ giúp pate đóng thành khối. Nếu thích pate dạng cứng thì cho nhiều da hơn