Recipe: Grilled Banana Wrapped in Sticky Rice - Chuối bọc nếp nướng

By Helen Le Published: January 22, 2016

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 2 hrs 0 min

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 4 trái chuối sứ
  • 200 g nếp 1 cup
  • 250 ml nước cốt dừa 1 cup
  • 4 lá dứa
  • 4 ms đường
  • muối
Hướng dẫn
  • Chuối lột vỏ và xóc với 1 ms đường. Cho vào tủ lạnh để 30 phút cho thấm.
  • 200g gạo nếp vo sạch, ngâm nước 1h. Để ráo nước và xóc với chút muối. Dùng nếp hạt tròn sẽ có độ kết dính tốt hơn.
  • Cho nếp vào nồi cơm điện cùng ¼ chén nước cốt dừa (60ml), ¼ chén nước và cột vài lá dứa thả vào cho thơm. Mực nước chỉ xâm xấp mực nếp. Nấu chín trong nồi cơm điện.
  • Xôi chín xới đều lên với 1 ms đường. Lấy ¼ lượng xôi đã nấu chín (còn nóng)cho ra cái thớt dùng vá nhồi nhuyễn.
  • Cho xôi lên lớp nilon thực phẩm cán dày 0.5cm (không nên cán quá mỏng). Cho trái chuối vào bọc lại. Nén chặt và xoắn phần nilon thừa để xôi quấn chặt và bám vào phần chuối. Nếu thích có thể trộn thêm ít dừa non bào sợi vào phần xôi lúc nhồi.
  • Xé lá chuối thành 2 miếng có bề ngang 5cm và 12cm. Lấy chuối ra khỏi bọc nilon, dùng miếng lá nhỏ gói chiều dọc trước, rồi dùng miếng lá còn lại quấn quanh.
  • Cho chuối lên bếp than nướng. Mình nướng bằng lò hồng ngoại thấy cũng rất ổn. (Bếp từ thì không nướng được đâu nhé) Lớp lá bên ngoài cháy xém, bay mùi cực kì thơm. Lớp xôi cũng sẽ cứng lại, vàng giòn rất hấp dẫn.
  • Phần nước sốt: 1 chén cốt dừa hòa với 1 mcf đường, chút xíu muối và ½ mcf bột năng. Hòa tan rồi bật lửa đun sôi. Cho lá dứa vào cho thơm.
  • Khi lớp xôi khô mặt và vàng giòn, bỏ lớp ra chuối ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho ra dĩa, rưới nước cốt dừa lên. Đừng quên rắc thêm đậu phộng và mè rang giã nhỏ nữa nhé.