Bánh Mì Cuộn Len Nhân Kem Trà Xanh

By Helen Le Published: May 11, 2021

Chuẩn bị 15 mins
Nấu ăn: 45 mins
Sẳn sàng: 60 mins

Nếu bạn là fan cứng của bánh mì thì chắc chắn không thể bỏ qua món BÁNH MÌ CUỘN LEN NHÂN KEM TRÀ XANH cực kì đáng yêu và đang hot rần rần trên mạng trong những ngày vừa qua này rồi

Nấu chín: Vietnam
Khóa học Traditional Cake (Bánh)
Cấp độ kỹ năng: Beginner

Thành phần

Phần bột:
500 g bột mì số 13
60 g đường cát
5 g muối
7 g men ngọt
50 g bơ lạt
1 trứng
25 g bột sữa
250 ml nước
Phần nhân:
50 g atiso khô
10 g bột trà xanh
2 lòng đỏ trứng
250 ml sữa
70 g cream cheese
50 g đường
20 g bột mì
20 g bơ

Hướng dẫn

Cho bột mì, đường cát, muối, men ngọt, 1 quả trứng gà, bột sữa vào máy nhồi bột rồi đánh đều rồi cho từ từ nước vào để hỗn hợp bột hòa quyện lại
Lưu ý tùy thuộc vào độ hút nước của bột thì lượng nước sẽ thay đổi nên ta chú ý theo dõi tới khi bột thành một khối đồng nhất thì cho bơ vào
Nhồi bột trong khoảng thời gian từ 20-25 phút tới khi bột kéo màng được là đạt
Cho bột vào một tô lớn đã được thoa dầu bên dưới và ủ trong khoảng 1 tiếng để bột nở
Khi bột đã nở gấp đôi thì lấy bột ra và nhồi sơ trong vòng 1-2 phút để làm vỡ hết các bọt khi trong bột.
Atiso cắt nhỏ để làm nhân bánh.
Cho lòng đỏ trứng, đường, bột mì vào âu quấy đều cho tan rồi cho từ từ bột trà xanh đã pha với nước ấm vào trộn đều lên
Cho tiếp sữa tươi và cream cheese đã đun nóng vào quấy đều
Lượt hỗn hợp qua rây và nấu trên lửa nhỏ, quấy liên tực tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và cho bơ vào
Bột chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần 70g. Cán bột thành hình chữ nhật dài. Dùng miếng vét bột hoặc dao để cắt 2/3 miếng bột thành những sợi len nhỏ
Cho atiso vào phần đuôi bánh và từ từ gấp mép bột vào giữa rồi cuộn tròn lại bột bánh.
Xếp 4 phần bột đã tạo hình vào khuôn đã phết bơ để chống dính. Ủ tiếp bánh trong khoảng 45 phút tới khi bột nở gấp đôi
Khi bột nở đủ thì phết hỗn hợp gồm 1 trứng + 20ml sữa tươi lên bánh rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25-30p.
Khi bánh chín và còn ấm thì quét thêm 1 lớp bơ mỏng để thành phẩm bóng hơn.
Khi bánh đã nguội bớt, lật mặt bánh lại và dùng đũa để tạo thành 1 lỗ nhỏ và từ từ bơm nhân kem vào