Recipe: Beef Jerky Cubes - Bò rim

By Helen Le Published: January 8, 2016

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 40 mins
  • Sẳn sàng: 25 hrs 10 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 1 kg thịt bò bắp cắt khoanh dày 2-3cm (1 inch)
  • 2-3 cây sả cắt đoạn dài bằng ngón tay, đập dập rồi xé sợi nhỏ
  • 3 cm gừng đập dập
  • 1 thanh quế
  • 1 hoa hồi
  • 1 ms sả băm
  • 2 ms tỏi băm
  • 1 mcf bột ngũ vị hương
  • 1 mcf bột nghệ
  • 1 mcf ớt bột
  • 1 mcf muối
  • 2 ms đường
  • tiêu
  • 4 ms xì dầu
  • dầu ăn
  • rang
Hướng dẫn
  • Đun sôi nồi nước cho vào 1 miếng gừng đập dập, 1 thanh quế, 1 hoa hồi để khử mùi, 1 mcf muối. Cho thịt vào nồi luộc 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
  • Cắt thịt thành khối nhỏ 1x2cm. Ướp thịt với 3 ms sả băm, 2 ms tỏi băm, 1 mcf bột ngũ vị hương, 1 mcf bột nghệ, 1 mcf ớt bột, 1 mcf mắm tôm/ mắm ruốc cho đậm vị (hoặc thay thế bằng ½ mcf muối), 2 ms đường, ½ mcf tiêu, 4 ms xì dầu.
  • Trộn đều. Cho cả phần sả xé sợi vào nữa nhé. Ướp 8-24 giờ trong tủ lạnh.
  • Chảo nóng cho 3 ms dầu ăn vào, cho sả xé sợi vào phi vàng cho thơm. Đổ thịt đã ướp ra đảo đều. Nêm thêm 2-3 ms xì dầu tùy theo khẩu vị.
  • Cho thêm ½ chén nước và cứ đảo như thế trên bếp khoảng 20-25 phút trên lửa thật nhỏ cho thịt khô và cứng lại. Rắc thêm mè rang vào nữa là có món bò rim hấp dẫn rồi.
  • Nếu muốn làm bò viên khô thì sau khi xào sơ, rãi thịt ra cái khay và cho vào lò nướng ở 150 độ C (300F) khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng lấy ra đảo đều cho thịt khô.
  • Món bò rim cục này có thể bỏ vào hũ để tủ lạnh ăn dần. Thích hợp làm món nhậu hoặc nhâm nhi, nhất là vào dịp Tết. Miếng bò dai dai, lẫn vào phần gân bò dẻo mềm, thơm mùi sả và ngũ vị ngon đậm đà khó quên ^^