Sesame Balls - Bánh rán / Bánh cam

By Helen Le Published: April 4, 2014

  • Chuẩn bị 60 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 2 hrs 30 mins

  • Năng suất: 10-12 balls

Print
Thành phần
  • *Phần nhân*
  • 1/2 chén đậu xanh cà không vỏ 100g, đãi sạch ngâm 1h
  • 4 ms đường
  • 1 ms dầu ăn
  • 1/4 chén dừa bào
  • *Phần bột*
  • 2 chén bột nếp
  • 2 ms bột tẻ
  • 1/4 chén khoai tây nghiền
  • 4 ms đường
  • 1/2 ms muối
  • 200 ml nước ấm
  • 1/2 chén hạt mè/vừng
  • dầu ăn để chiên
Hướng dẫn
  • Cách làm nhân: Đậu đãi sạch ngâm nước 1 giờ, xong đổ nước sâm sấp mặt đậu nấu chín bằng nồi cơm điện. Lấy ra xay nhuyễn với đường và trộn với dừa, và dầu ăn. Chia nhân làm 10-12 và vo thành viên.
  • Trộn bột nếp, bột gạo, đường, muối, khoai tây nghiền trong cái thau. Đổ nước ấm (50-60°C) vào từ từ, trộn đều và nhào thành khối bột dẻo mịn. Bạn sẽ cần khoảng 200ml nước ấm, gia giảm tùy chất lượng bột. Đậy lại để bột nghỉ 30 phút.
  • Chia bột thành từng viên vừa đủ, nắn mỏng độ khoảng 3 ly, cho viên nhân vào giữa, ấn mí và vo tròn kín lại. Lăn qua mè cho mè bám đều bên ngoài bánh. Vo tròn 1 lần nữa cho mè bám chặt vào bột, tránh bị rơi ra trong lúc chiên.
  • Thả bánh vào chảo dầu sôi chiên vàng.Thỉnh thoảng xoay các mặt để bánh vàng đều. Để ráo dầu và dùng nóng.

TIPS:

– To get 1/4 cup mashes potato, cook/boil/steam a small potato 20 minutes, OR cover it with wet paper towel and microwave 5 minutes. Then peel and mash into a paste. Alternatively, mix 2 tbsp potato flakes with 4 tbsp hot water.

– Shredded young coconut (for the filling) can be found frozen at Asian store.

(Phần bột cần 50g khoai tây nghiền. Luộc/hấp (15 phút) hoặc quay trong lò vi sóng (5 phút) 1 củ khoai tây cho chín mềm, rồi nghiền nhuyễn. Nếu mua bột khoai tây nghiền ăn liền ở siêu thị, trộn 2ms bột khoai tây nghiền với 4 ms nước sôi.)

Readers’ attempts
by Tung Trang Do
Banh cam - TungTrang Do

by Kimmeang-Ung-Freimuth
Kimmeang Ung-Freimuth - Sesame Balls