Ốc Bươu Nhồi Thịt

Ốc Bươu nhồi thịt hấp sả

By Helen Le Published: September 28, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

ỐC NHỒI THỊT HẤP SẢ không chỉ là món khoái khẩu của dân nhậu mà rất nhiều chị em phải mê mẩn món ăn này. Chỉ cần biết cách sơ chế và làm sạch ốc, kéo léo pha thêm một bát mắm gừng thơm lừng là bạn sẽ có ngay một món ốc thơm ngon, giòn sật vô cùng lạ miệng rồi.

Print
Thành phần
  • 1 kg ốc bươu
  • 80 g nạc thăn
  • 80 g giò sống
  • hành tỏi băm nhỏ
  • lá chanh
  • gừng
  • ớt
  • chanh
  • sả
  • tiêu
  • mắm
  • bột ớt
  • hạt nêm
  • khế
  • dưa leo
  • rau răm
Hướng dẫn
  • Xếp lá chanh, sả dưới đáy xửng hấp, xếp ốc đã rửa sạch vào và ngửa miệng ốc lên trên. Hấp tới khi ốc bung mày thì tắt bếp. Lưu ý không hấp quá lâu sẽ khiến ốc bị dai và cạn nước.
  • Đối với phần thịt ốc thì ta sẽ lấy phần đầu và bỏ hết phần đuôi ốc. Sau đó rửa sạch nhớt của ốc với nước, muối, nước cốt chanh và thái nhỏ.
  • Đối với phần vỏ thì ta sẽ giữ lại để trang trí, rửa sạch vỏ ốc với muối và chanh. Chà sát lên vỏ rồi rửa lại bằng nước.
  • Trộn hỗn hợp nạc thăn, giò sống, thịt ốc và gia vị hành tỏi sả, ớt băm cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1/2 thìa đường, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng ớt bột và lá chanh. Ướp hỗn hợp 15-20 phút.
  • Phần sả còn lại, bỏ phần vỏ ngoài, cắt khúc 7-8cm, tướt ra từng nhánh rồi đập hơi dập.
  • Cho lá chanh vào bên trong vỏ ốc kèm 1 nhánh sả gấp đôi lại, tiếp đến múc hỗn hợp thịt ốc cho vào miệng ốc, nhấn mạnh tay để thịt ốc không bị rơi ra. Thêm ớt cắt lát lên trên cùng. Lần lượt làm tới khi hết nhân.
  • Xếp ốc vào xửng hấp và hấp chín trong khoảng 15-20 phút.
  • Nước mắm gừng pha theo tỉ lệ 4 thìa mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường cùng tỏi ớt và gừng băm nhỏ. Trộn đều.
  • Ăn kèm với món ốc này sẽ là khế, rau răm và dưa leo.

Ốc Bươu Nhồi Thịt – Watch how to make it on Youtube