Chicken congee with lotus seed & ginseng - Cháo gà hạt sen nhân sâm

By Helen Le Published: January 3, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 45 mins

  • Năng suất: 1-2 Servings

Print
Thành phần
  • 12 lát nhân sâm khô ngâm nước nóng 1 giờ cho nở
  • 1 con gà ta
  • 3 lát gừng
  • 1 cây hành lá
  • 150 g gạo tẻ
  • 150 g gạo nếp
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 100 g hạt sen tươi
  • muối, tiêu
  • lá chanh
  • 1 củ hành tím thái lát
  • 3.5 l nước sôi
  • hành lá
  • ớt đỏ
Hướng dẫn
  • Gà xát muối rồi rửa sạch để ráo, cho vào bụng gà 3 lát gừng, 1 cây hành lá quấn lại thành bó, và sâm đã ngâm mềm. Phần nước ngâm sâm nhớ giữ lại để nấu cháo.
  • Trộn gạo nếp và gạo tẻ lại với nhau. Đem ngâm trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó đãi sạch để ráo nước. Cho gạo lên chảo rang thơm tới khi hạt gạo chỉ nên ngả sang màu vàng ngà và vẫn giữ nguyên phần nhựa gạo bên trong để món cháo ngon dẻo.
  • Cho gà, gạo rang và hành tây vào nồi cùng 3.5 lít nước sôi. Hầm 15 phút cho cháo nhừ và gà chín mềm, hạt gạo nở bung. Sau đó cho hạt sen tươi vào nấu thêm cỡ 15 phút nữa cho chín mềm. Gà chín thì vớt ra, lấy củ sâm trong bụng ra thái lát.
  • Thịt gà thì xé sợi, bóp với ít lá chanh thái chỉ và muối tiêu.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng phi hành tím thái lát mỏng lên phi vàng.
  • Múc cháo ra tô, cho thịt gà xé lên trên, ít gừng thái chỉ để trung dung vì cả hạt sen và sâm đều mang tính hàn. Rắc thêm hành phi, vài lát sâm và thêm chút hành ngò và vài cọng ớt đỏ.