CHẢ CÁ LÃ VỌNG VỚI CÁ TUYẾT ALASKA

By Helen Le Published: June 24, 2021

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 5-7 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 35 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Món ăn vô cùng nổi tiếng này của Hà Nội đã được nhiều sách và chương trình truyền hình quốc tế giới thiệu là một trong những món phải ăn một lần trong đời. Chả cá Lã Vọng thường được làm với cá Lăng nhưng hôm nay Helen sẽ làm với cá tuyết Alaska.

Print
Thành phần
  • *Ướp cá*
  • 500 g cá tuyết Alaska phi lê cắt miếng vừa ăn
  • 1 mcf bột nghệ
  • 3 mc củ riềng
  • 2 mcf bột gạo
  • 1 mc mẻ (hoặc yogurt)
  • 1 mcf mắm tôm
  • 1 mc dầu ăn
  • 1/2 mcf tiêu
  • **Nước chấm**
  • 2 mc mắm tôm
  • 2 mc đường
  • 1 mcf rượu trắng
  • 1 mc dầu ăn đun nóng
  • 1 mcf tỏi ớt băm
  • 2-3 quả tắc
  • *Phần ăn kèm*
  • 8 cây hành lá cắt đoạn 7cm, chẻ nhỏ
  • 100 g thì là cắt đoạn 7cm
  • 500 g bún
  • rau húng quế, tía tô và kinh giới
  • đậu phộng rang
  • dầu ăn để chiên
Hướng dẫn
  • Thấm bớt nước cá Alaska và cắt khối cỡ 3x6 cm.
  • Cho cá vào tô, ướp với các gia vị trong phần ướp cá. Trộn đều rồi đậy lại, ướp khoản 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
  • Sắp cá ra vỉ nướng có lót giấy bạc và quết dầu, nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu tại nhiệt độ 200°F/400°F khoảng 5-7 phút.
  • Để làm nước chấm, cho 2mc mắm tôm, 2 mc đường, 1 mcf rượu trắng vào tô rồi khuấy đều. Đun nóng 1 mc dầu ăn rồi rót vào chén, vắt thêm 1-2 quả tắc rồi đánh đều cho sủi bọt. Thêm một ít tỏi băm lên trên.
  • Đổ dầu vào chảo, cho các miếng cá đã nướng sơ vào, rán vàng 2 mặt. Sau đó cho hành và thì là vao tao sơ trong dầu. Thêm ít đậu phụng rang vào.
  • Khi ăn, bạn gắp cá ra chén riêng, ăn kèm với bún. Chan thêm ít mắm tôm lên trên, và ăn kèm với các loại rau thơm như là tía tô hay kinh giới.
? Cộng đồng nấu nướng cùng Helen: NẤU GÌ GIỜ?