MÌ QUẢNG GÀ

By Helen Le Published: June 18, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 1 hr 10 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 25 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Nếu bạn đã từng một lần ghé qua mảnh đất miền Trung thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của món MÌ QUẢNG GÀ luôn thơm phức mọi con phố nơi đây. Cách làm cũng không hề phức tạp như bạn nghĩ đâu nhé, hãy cùng bắt tay vào làm thôi!

Print
Thành phần
  • 1,2 kg gà ta
  • 500 g mì quảng
  • 50 g nghệ đỏ rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
  • rau thập cẩm
  • chanh
  • ớt
  • 30 trứng cút
  • 50 g củ nén rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
  • hành tím rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
  • tỏi
  • 1/2 hành tây
  • 50 g đậu phộng rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
  • dầu phộng
  • 2 mc nước mắm
Hướng dẫn
  • Gà rửa sạch, xát muối và lóc xương. Cánh để nguyên xương, cắt ra từng khúc vừa ăn.
  • Hầm xương gà, hành tây với 1.5l nước trong 1h để lấy nước dùng.
  • Thịt gà ướp với 1mc nén, 1mc nghệ, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu phụng rồi trộn đều và để thấm trong vòng 1 tiếng.
  • Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho củ nén và nghệ giã nhỏ vào phi thơm.
  • Cho thịt gà đã ướp, đậu phộng vào đảo đều đến khi thịt gà săn lại.
  • Thêm nước hầm gà vào chảo xâm xấp mặt thịt gà, đun với lửa vừa đến khi nước cạn bớt. Lưu ý châm nước từ từ để gà thấm dần.
  • Có thể thêm trứng cút luộc vào nấu cùng tùy vào sở thích. Ăn kèm sẽ là rau sống, bánh tráng nướng, ớt xanh và tương ớt Hội An.

“Củ nén” is a hybrid between garlic and onion, if you don’t have it, you can replace with garlic and shallot instead.

MÌ QUẢNG GÀ – Watch how to make it on Youtube

? Cộng đồng nấu nướng cùng Helen: NẤU GÌ GIỜ?