Recipe: Vegan Hủ tiếu - Hủ tiếu chay

By Helen Le Published: February 15, 2015

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 30 mins

  • Năng suất: 6 Servings

Print
Thành phần
  • 1 trái lê gọt vỏ, cắt miếng
  • 1 trái táo gọt vỏ, cắt miếng
  • 2 trái bắp cắt khoanh dày 4cm
  • 1 củ cải trắng cắt khoanh dày 4cm
  • 1-2 cây poa-rô cắt nhuyễn phần trắng
  • 2-3 củ cải muối (nếu có) ngâm nước, 1 nửa cắt miếng, 1 nửa cắt hạt lựu
  • 200 g đậu phụ chiên
  • 300 g nấm các loại
  • 500 g sợi hủ tiếu khô
  • đường phèn, muối, tiêu
  • xì dầu
  • bột nêm chay (nếu có)
Hướng dẫn
  • Cho vào nồi 4 lít nước, và các loại rau củ vào hầm. Thêm ít đường phèn và 1 ms muối. Đun sôi và hầm ở lửa vừa 1h cho ngọt nước.
  • Phi vàng phần poa-rô băm. Cho riêng ra cái chén nhỏ. Làm tương tự với 2-3ms tỏi băm. Xào phần củ cải muối cắt hạt lựu với chút đường.
  • Xào phần nấm. Nêm 1-2ms xì dầu, chút đường và bột nêm chay. Nấm xào sẽ ra nước, sau đó cho vào đậu phụ chiên cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ sẽ hút thấm phần nước xào. Nêm nếm lại với muối, tiêu, bột nêm.
  • Nhúng miếng miếng tàu hũ ky vào dầu nóng cho giòn. Chỉ nhúng 1 giây thôi, kẻo bị cháy
  • Ngâm sợi hủ tiếu trong nước lạnh 15 phút. Cho vào luộc nhanh để giữ độ dai. Trụng thêm ít giá
  • Cho sợi hủ tiếu và giá vào tô. Múc đồ xào lên, cho thêm poa-rô và tỏi phi, củ cải xào. Nêm nếm lại nồi nước dùng với muối và bột nêm. Chan nước dùng vào tô hủ tiếu. Ăn kèm đĩa giá, hẹ, rau cần hoặc cải tàn ô, chanh ớt.