Clear Dumpling Wrapped in Banana Leaf - Banh Bot Loc La

By Helen Le Published: December 5, 2013

  • Chuẩn bị 60 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 20 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Đây là món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế và dần trở thành món ăn chơi nổi tiếng xứ Huế.

Print
Thành phần
  • 1 xấp lá chuối xé miếng 10cm
  • *Phần bột*
  • 2 chén bột năng
  • 1.5 nước
  • 1/2 muói
  • 2 dầu ăn
  • *Phần nhân*
  • 300 g tôm thịt rim
Hướng dẫn
  • Chần lá chuối qua nước sôi cho mềm và dễ gói. Vớt ra để ráo và lau khô.
  • Cách lấy trùng bột bằng bếp: Hòa tan bột, muối, dầu ăn với nước cho tan. Quậy bột trên lửa vừa. Khi bột bắt đầu nóng và dính đáy nồi, hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hơi đặc lại. Việc điều chỉnh lửa rất quan trọng và cách này cần chút kinh nghiệm. Tắt lửa và tiếp tục quậy thêm 1 lúc nữa. Hơi nóng còn lại sẽ tiếp tục làm bột đặc lại hơn.
  • Cách lấy trùng bột bằng lò vi sóng: Hòa tan bột, muối, dầu ăn với nước cho tan hẳn. Quay 1 phút 30 giây trong lò vi sóng. Lấy ra quậy đều. Quay thêm 1 phút nữa. Lúc bột còn nóng, quậy mạnh tay và liên tục đến khi bột sệt lại nửa sống nửa chín.
  • Quét chút dầu ăn lên mặt đậm của lá chuối. Cho khoảng 1 ms bột trét đều ở giữa miếng lá. Cho lên 1 con tôm rim và 1 lát thịt. Phủ ít bột lên trên. Gấp mí và gập 2 đầu lá lại. Cột 1 bánh lại với nhau thành 1 cặp.
  • Hấp 20-25 phút. Ăn với nước mắm sống dằm với ớt