Recipe: Savory Sticky Rice Dumplin - Bánh ít

By Helen Le Published: March 26, 2016

    Print
    Thành phần
    • 100 g đậu xanh không vỏ ngâm 1h
    • 200 g thịt heo cắt hạt lựu
    • 100 g tôm nhỏ tỉa đầu, đuôi và chân
    • tỏi
    • hành
    • tiêu
    • bột nêm
    • nước mắm
    • đường
    • 400 g bột nếp
    • muối
    • lá chuối
    • dầu thực vật
    Hướng dẫn
    • 1/2 chén đậu xanh không vỏ (100g) vo sạch, ngâm 1h. Để ráo rồi cho vào nôi cơm điện, nấu chín với 1/2 chén nước đến khi mềm. Nghiền nhuyễn đậu chín với 1 mcf đường và 1/2 mcf muối. Bạn có thể cho vào máy xay.
    • 200g thịt heo cắt hạt lựu ướp với chút hành tỏi băm, tiêu, bột nêm và nước mắm.
    • Phi thơm ít tỏi băm trong chảo, cho tôm vào đảo nhanh tay ở lửa lớn để tôm lên màu đẹp. Sau đó cho thịt heo vào xào ở lửa vừa. Nêm 1 mcf đường, đảo 2 phút, sau đó cho 1 ms nước mắm. RIm ở lửa nhỏ cho nước cạn hết và thấm vào tôm thịt. Tắt lửa để nguội. Thêm một ít tiêu.
    • Cho 400g bột nếp vào cái thau. Trộn bột cùng 1/2 mcf muối. Cho nước ấm (khoảng 50 độ C) vào từ từ. Bạn sẽ cần khoảng 370-400 ml nước tùy chất lượng bột.
    • Dùng phới trộn đều cho bột thấm nước và bớt nóng. Sau đó dùng tay nhồi thành khối bột mịn. Đậy lại để 30p cho bột nghỉ.
    • Thoa dĩa và lòng bàn tay với dầu ăn. Ngắt cục bột và ép mỏng. Cho nhân vào giữa, vài lát tôm và ít đậu xanh. Ém chặt các mí lại và vo thành viên tròn. Để bột lên dĩa thoa dầu cho khỏi dính. Làm tiếp đến khi hết bột.
    • Nếu làm bánh ít gói lá, thoa ít dầu vào lá chuối, đặt viên bột vào, gấp 2 bên và 2 đầu lại.
    • Xếp vào sửng hấp chín, hấp chừng 15-20 phút là được. Thỉnh thoảng lau nắp nồi cho nước khỏi nhỏ vào bánh.
    • Bánh ít trần cũng có thể đem luộc cho nhanh. Để lửa sôi vừa đến khi bánh nổi lên bề mặt là chín.
    • Vớt bánh ra và chuẩn bị thưởng thức nào. Để bánh ít lá chuối nhìn hấp dẫn hơn, gói nó bằng 1 lớp lá chuối tươi ở ngoài nữa. Khi ăn cho lên chút mỡ hành, tôm chấy, đồ chua. Chấm với nước mắm nữa nhé.