Bún chả Hà Nội - Grilled pork with vermicelli and fresh greens

By Helen Le Published: August 16, 2012

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 2 hrs 30 mins

  • Năng suất: 6 - 8 Servings

Bún chả hơi giống món Bún thịt nướng của miền Trung/Nam nhưng cách ăn và hương vị cũng hơi khác. Đây là món yêu thích nhất của mình của ẩm thực Hà Thành.

Print
Thành phần
  • *Cho phần thịt nướng*
  • 500 g thịt ba chỉ hoặc nạc vai cắt lát mỏng
  • 500 g thịt băm
  • 1 ms đường
  • 4 ms hành tím băm
  • 2 ms dầu hào (không bắt buộc)
  • 2 ms đường
  • 4 ms nước mắm
  • 4 ms nước màu (hoặc 2 ms mật ong)
  • 2 mcf bột nêm
  • 1 mcf tiêu
  • **Đồ chua**
  • 1 chén su hào / đu đủ xanh xắt lát mỏng thành từng miếng vừa ăn
  • 1 chén cà rốt xắt lát mỏng
  • 2 mcf muối
  • 2 ms dấm
  • 1 ms đường
  • **Nước chấm**
  • 1/2 chén nước nắm
  • 1/2 chén đường
  • 3 chén nước dùng
  • 1 ms tỏi băm
  • 1 ms ớt băm
  • rau sống
  • 2 kg bún tươi (hoặc 1kg bún khô)
Hướng dẫn







LỜI KHUYÊN:

Bạn cũng có thể nướng trong nhà trên chảo nướng hoặc chảo chống dính. Trong trường hợp đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nước xốt, và chỉ “nướng” một chút mỗi lần. (Nếu bạn quá đông thịt, bạn sẽ nhận được “thit kho” (thịt lợn caramen) thay vì thịt lợn nướng.)

Hiện tại các bạn có thể tham khảo các sách nấu ăn của Helen trên amazon hoặc những dụng cụ mà Helen thường dùng trong nhà bếp tại link dưới đây nhé.

Hoặc các bạn có thể mua sách của Helen tại Tiki theo đường link dưới đây:

Sách Xì Xà Xì Xụp: https://ti.ki/ZQ4XUYHo/BV6XAGU8

Sách Món chay bếp nhà: https://ti.ki/rnO2xAk1/BV6XAGU8