Recipe: Squid Stir-fry with Vegetables - Mực xào thơm cà

By Helen Le Published: June 28, 2016

    Print
    Thành phần
    • 500 g mực
    • 2 cà chua
    • 1 dưa leo
    • 1 hành
    • 200 g dứa/ thơm
    • 2 hành lá
    • ngò
    • bột nêm
    • nước mắm
    • dầu hào
    • 1 mcf bột năng
    • 1 lòng trắng trứng
    • dầu thực vật
    Hướng dẫn
    • Làm mực: Rút nhẹ phần đầu khỏi phần thân. Rửa sạch và rút cái mai ra. Lột bỏ lớp da đỏ bên ngoài. Cắt bỏ túi mực và phần mắt, cẩn thận vì nếu vỡ ra sẽ bắn mực vào áo. Cắt mực thành khoanh dày 1cm.
    • Ướp mực với 1 ms hành tỏi băm, ½ mcf bột nêm, ¼ mcf muối, ¼ mcf tiêu. Trộn đều.
    • Bí quyết để làm mực không ra nước khi xào là cho vào 1 lòng trắng trứng và 1 mcf bột năng. Trộn đều và để 10 phút.
    • Chảo nóng cho 1 ms dầu ăn vào và phi thơm chút hành tỏi băm. Cho mực vào và đảo đều nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút.
    • Khi mực hơi chuyển đục, cho các loại rau củ vào và đảo đều. Nhờ cho lòng trắng trứng và bột năng nên mực hoàn toàn không ra nước. Nêm nếm với 2 ms mắm, 1 ms dầu hào, và ½ mcf bột nêm. Đảo đều đến khi rau củ vừa chín tới nhưng vẫn còn giữ được độ giòn. Thêm ít hành ngò vào đảo đều rồi tắt lửa.
    • Múc ra đĩa, rắc ít ngò và tiêu lên mặt. Món này ăn với cơm rất tuyệt đấy. Nhiều màu sắc, đủ loại rau củ và đủ chất. Măm măm.