Shrimp and sweet potato fritter - Banh tom

By Helen Le Published: May 11, 2013

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 20 (4-6 Servings)

Print
Thành phần
  • Cho phần bột
  • 1 chén bột gạo
  • 2 chén bột mì
  • 3 chén nước
  • 1/2 mcf muối
  • 1/2 mcf đường
  • 1/2 mcf bột nghệ
  • 1 mcf bột nở (hoặc 2 quả trứng gà)
  • Nguyên liệu khác
  • 500 g tôm cỡ vừa 1.1lb
  • muối, tiêu, hạt nêm vị gà
  • 1 mcf tỏi băm
  • 500 g khoai lang 1.1lb
  • dầu ăn
  • rau sống: salad, bạc hà, dưa chuột
  • cà rốt, su hào/đu đủ xanh
  • nước chấm
Hướng dẫn
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho phần vỏ bánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp nghỉ 30 phút.
  • Cắt bỏ râu, chân và đuôi tôm. Ướp với muối, tiêu, hạt nêm và tỏi băm
  • Gọt vỏ khoai lang và thái sợi. Cho vào nước muối nhạt ngâm trong 10 phút. Sau đó để ráo nước và cho vào hỗn hợp bột.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo nhỏ đến hoảng 175°C (350°F). Cho khuôn bánh tôm, hoặc một chiếc thìa khô vảo trong chảo dầu để làm nóng. Cho bột bánh vào trong khuôn. Tiếp theo cho 1-2 con tôm lên trên phần vỏ bánh. Cho khuôn bánh vào dầu. Đợt khoảng 1 phút cho bánh cứng lại, tôm và khoai sẽ dính lấy nhau. Sau đó dùng đũa hoặc thìa để đẩy bánh ra khỏi khuôn, rán trong vòng 4-5 phút cho đến khi vàng. Gáp bánh ra khỏi chảo và để lên giấy ăn thấm dầu cho khô
  • Cắt bánh theo miếng vừa miệng ăn. Cuốn bánh với sald và các loại rau thơm. Ăn kèm với nước chấm.

Note: I highly recommend using shrimps with the shell on for this recipe. Peeled shrimps will be overcooked and turn too dry. Try using small shrimps with soft shell. It’s very crunchy after deep-frying and tastes really good. The shell includes Calcium so it’s good for you