BÁNH CUỐN

By Helen Le Published: May 10, 2021

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 50 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Bạn muốn tự tay chuẩn bị món bánh cuốn nóng thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình nhưng lại gặp khó khăn trong phần chuẩn bị vật dụng chế biến? Hôm nay Helen sẽ bật mí tất tần tật CÁC TUYỆT CHIÊU VỀ BÁNH CUỐN từ 3 cách làm khác nhau: Bánh cuốn từ nồi hấp truyền thống, bánh cuốn từ chảo chống dính và bánh cuốn từ bánh tráng vô cùng tiện lợi để bạn có thể thực hiện ngay trong gian bếp của mình nhé!

Print
Thành phần
  • Phần nhân:
  • 200 gam thịt băm
  • 30 gam nấm mèo Ngâm nước nóng rồi cắt nhỏ
  • 20 gam nấm hương Ngâm nước nóng rồi cắt nhỏ
  • 6 củ hành tím băm nhuyễn
  • 1/2 củ hành tây thái hạt lựu
  • 2 mc dầu ăn
  • 1 mcf muối
  • 2 mcf hạt nêm
  • 1/2 mcf tiêu
  • Phần bột:
  • 130 gam bột năng
  • 300 gam bột gạo
  • 1 lít nước lọc
  • 2 mc dầu
  • Nước chấm:
  • 4 mc nước mắm
  • 4 mc đường
  • 2 mc chanh
  • 2 củ tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn
  • 300 ml nước lọc
Hướng dẫn
  • Đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào cho tới khi trong lại. Tiếp đến cho phần thịt đã ướp vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thịt gần chín thì cho phần nấm mèo, nấm hương đã cắt nhỏ vào. Xào đến khi phần nhân chín hoàn toàn thì cho sang một bên.
  • Hành tím thái mỏng và phi trên dầu nóng tới khi dậy mùi. Khi hành đã có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, phần hành sẽ dùng để ăn kèm với bánh cuốn, còn dầu hành sẽ dùng để pha với bột bánh giúp bánh có mùi hương hấp dẫn và không bị nát khi hoàn thành. Trộn thêm một ít đường vào hành để giữ được độ giòn lâu hơn.
  • Pha nước mắm với tỉ lệ 4mc đường, 2mc nước mắm, 2mc nước chanh, 11mc nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp rồi mới cho thêm ớt và tỏi băm vào.
  • Pha 300g bột gạo, 130g bột năng, 1mcf muối, 2mc dầu hành phi với 1l nước lọc. Đậy kín và ngâm bột ít nhất 30p ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong ngăn mát.
  • Múc 1 muỗng bột bánh đổ vào rồi dùng phần muôi tán mỏng đều quanh nồi, lưu ý tráng bánh không quá dày và đậy nắp nồi từ 15-20 giây cho bột chín.
  • Khi bánh chín thì dùng 1 chiếc đũa mỏng gỡ các mép xung quanh bánh rồi từ từ luồn xuống dưới mặt bánh và nhấc ra khỏi nồi hơi. Bôi một ít dầu hành lên mặt đĩa và đặt bánh cuốn lên, cho nhân thịt vào giữa và cuộn bánh lại.