Recipe: Sticky Rice w/Mung Bean and Fried Shallots - Xôi xéo

By Helen Le Published: December 18, 2015

    Print
    Thành phần
    • 1/2 chén đậu xanh không vỏ 100g
    • 2 chén nếp 400g
    • 1/4 mcf bột nghệ
    • 2 lá dứa / lá nếp
    • 5-6 củ hành tím cắt lát mỏng
    • muối
    • đường
    • dầu
    Hướng dẫn
    • Đâu xanh vo sạch, ngâm 1h rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín với ½ chén nước đến khi mềm.
    • Nếp vo sạch ngâm 1h. Trộn nếp với ½ mcf muối, và ít bột nghệ nếu muốn xôi có màu vàng. Cho vào nồi cơm điện nấu chín với 1 chén nước. Cho thêm vài lá dứa (lá nếp) cho thơm nếu có.
    • Phi vàng 5-6 củ hành tím cắt lát mỏng. Vớt ra trộn với chút đường để tăng độ giòn cho hành phi.
    • Cho vào máy xay hoặc nghiền nhuyễn với ¼ mcf muối, ½ mcf đường và 1 ms dầu phi hành cho thơm. Vo đậu thành khối tròn thật chặt tay.
    • Xôi chín xới đều, đơm ra dĩa. Dùng dao thái đậu xanh thành lát để lên xôi. Thêm hành phi vàng và chút dầu/mỡ béo thơm lừng nữa nhé.