Mì Quảng chay trộn

Mì Quảng chay trộn

By Helen Le Published: October 6, 2021

  • Nấu ăn: 30 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Làm mới thực đơn chay với món mì Quảng phiên bản chay và không cần nước dùng xì xụp cũng ngon khó cưỡng. Nấm tươi bạn nên dùng nấm đùi gà, nấm bạch tuyết và đặc biệt là nấm kim châm, vì loại này khi xào ra nhiều nước, sẽ tạo nhiều nước xốt cho món mì Quảng trộn thêm phần hấp dẫn. Đây là món trộn chứ không phải xào, nên các phần rau giá và bắp cải vẫn có độ tươi giòn xanh mát, rất thơm và dễ ăn.

Print
Thành phần
  • 20 g nấm mèo ngâm nở và thái sợi
  • 20 g nấm hương khô ngâm nở và thái nhỏ
  • 200 g nấm tươi các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết…)
  • 1 mc đầu trắng hành ba rô băm nhỏ
  • nước tương
  • dầu hào chay
  • hạt nêm chay
  • đường
  • 1 khuôn đậu hũ chiên thái lát
  • 600 g sợi Mỳ Quảng
  • 100 g giá
  • 100 g bắp cải cắt lát mỏng
  • rau húng
  • 10 lá tía tô thái sợi
  • ớt xanh cắt lát
  • 1-2 miếng tàu hũ ky
Hướng dẫn
  • Nấm mèo ngâm nở thái sợi, nấm hương khô ngâm nở thái nhỏ. Các loại nấm tươi thì nấm lớn thái lát, nấm nhỏ cắt bỏ gốc và tách rời. Đậu phụ chiên thái lát.
  • Phi thơm poa-rô với nhiều dầu. Cho nấm các loại vào xào. Nêm 3mcf nước tương, 1mcf dầu hào chay, 1mcf hạt nêm chay, 1/2mcf đường. Đảo đều 3 phút cho nấm chín hẳn. Thêm đậu phụ chiên thái lát vào đảo thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
  • Cho 500g sợi mì Quảng vào tô trộn, đổ phần đồ xào lên. Cho giá, bắp cải, tía tô, ớt xanh vào tô. Thêm ít nước tương cho vừa ăn, 1-2mc dầu poa-rô phi giúp sợi mì Quảng trơn tuột sẽ dễ ăn. Trộn đều các nguyên liệu.
  • Trút đồ ăn ra dĩa (đĩa) rồi thưởng thức nhé! Nhúng miếng tàu hũ ky vào dầu nóng cho giòn giòn rồi để lên trang trí và ăn kèm. Rắc thêm đậu phộng rang nữa là món ngon tuyệt chiêu đã sẵn sàng.

Mì Quảng chay trộn – Vegan Quang noodles salad – Watch how to make it on Youtube