Bánh Bò Bông - Fluffy Steamed Rice Cake

Fluffy Steamed Rice Cake - Bánh Bò Bông

By Helen Le Published: January 20, 2022

  • Chuẩn bị 10 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 40 mins

  • Năng suất: 2 - 3 Servings

Cùng là bánh bò nhưng bánh bò bông lại có những điểm rất riêng. Nếu như các loại bánh bò khác thường có những vân rễ tre ở giữa trông rất bắt mắt thì bánh bò bông lại có mặt bánh mềm mịn và phảng phất hương cốt dừa rất ngon và hấp dẫn.

Print
Thành phần
  • 170 g bột gạo
  • 20 g bột năng
  • 100 g đường
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 2 trứng
  • 2 muỗng cà phê vani
  • 1/2 muỗng cà phê bột tar tar
  • 1/3 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn
  • Đường cát cho vào nước cốt dừa, đun lửa nhỏ cho tan đường.
  • Cho bột gạo, bột năng ra tô lớn cùng muối, cho hết cốt dừa vào trộn đều, rồi thêm vani vào.
  • Trứng gà tách lấy lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt lớn. Cho bột tartar vào đánh tiếp, đến khi các các bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ 50 gr đường cát vào đánh cho đến khi tạo chóp nhọn trên que đánh (chia đường làm nhiều lần để đánh, tan bớt đường mới cho tiếp).
  • Đun nóng nước sôi trong xửng hấp.
  • Lấy 1/3 lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột. Dùng kỹ thuật fold trộn đều cho bột loãng ra bớt. Tiếp tục cho từng 1/3 lòng trắng vào fold cho đến hết (kỹ thuật fold giúp bọt khí không bị xẹp).
  • Chống dính khuôn bánh bằng dầu ăn, đổ bột vào sát mặt khuôn để bánh nở cao.
  • Nhúng dao vào chén giấm, rạch 1 đường trên bề mặt bột rồi lau bớt bột dính trên dao và tiếp tục rạch thêm 1 đường nữa để tạo hình chữ thập.
  • Cho bánh vào hấp ở lửa lớn từ 12 - 15' tuỳ độ to nhỏ của khuôn. Khi hấp tuyệt đối không được mở nắp nồi hấp sẽ làm xẹp bánh.

Bánh Bò Bông – Fluffy Steamed Rice Cakes – Watch how to make it on Youtube