Từ lâu, trứng vịt lộn được xem là một trong những món ăn độc đáo trong ẩm thực phương Đông. Với hình thức có phần hơi “kinh dị” nên không ít lần trứng vịt lộn được xếp vào danh sách những món đáng sợ nhất hành tinh khiến khách Tây phải e dè và sợ hãi. Dẫu phổ biến và rất quen thuộc đối với người Việt, thế nhưng có một vài điều có thể bạn chưa biết tường tận về món ăn này. Cùng Helen khám phá nhé!

Trứng vịt lộn được chế biến từ trứng vịt khi phôi đã phát triển thành hình. Ăn cùng với gia vị đi kèm như rau răm, muối tiêu lúc mới luộc xong còn nóng hổi thì ngon “hết nước chấm”.

Cách ăn mỗi miền khác nhau

Với một món bổ dưỡng và phổ biến như trứng vịt lộn thì mỗi vùng miền lại có cách thưởng thức khác nhau. Thế mới thấy người Việt Nam chúng ta thật sáng tạo ngay cả trong cách ăn mà cách nào cũng thú vị cả. Bạn hay ăn theo cách nào nhất?

miền Bắc, trứng vịt lộn thường được bán vào buổi sáng. Người ta thường đập trứng và để trong một chén nhỏ thưởng thức. Sau đó cho thêm ít gừng sợi, rau răm, bột canh hoặc ít muối, ớt, vắt thêm ít cam quất (trái tắc) rồi dùng thìa ăn. Ngoài ra, người miền Bắc thường cho trứng vịt lộn vào nồi lẩu giúp cho nước lẩu thêm phần đậm đà, ngọt thanh.

Ăn trứng vịt lộn theo cách miền Bắc
Ăn trứng vịt lộn theo cách miền Bắc là đập trứng và để trong một chén nhỏ thưởng thức

Với người miền Trung, đặc biệt là người Huế sẽ ăn mà không dùng chén: đập 1 đầu trứng cho nứt vỏ rồi dùng tay bóc ra một lỗ nhỏ, sau đó húp nước để không bị tràn. Khi đã hết nước, sẽ bóc vỏ từ từ, ăn tới đâu, bóc vỏ tới đó.

người miền Trung sẽ bóc vỏ từ từ, ăn tới đâu, bóc vỏ tới đó.
Người miền Trung sẽ bóc vỏ từ từ, ăn tới đâu, bóc vỏ tới đó sau khi đã húp hết nước.

Đến với miền Nam, mọi người sẽ ăn trứng bằng chiếc cốc tròn nhỏ bằng sứ tựa như cái chén uống trà. Trứng đặt theo chiều đầu lớn hướng lên trên, nhỏ hướng xuống dưới vì phía đầu lớn có phần hở của không khí. Khi ăn, sẽ dùng muỗng nhỏ gõ tạo một lỗ nhỏ trên trứng và múc ăn dần. Lúc ăn có thể nêm một ít muối tiêu và ăn kèm với rau răm.

người miền Nam sẽ ăn trứng trong chiếc cốc tròn nhỏ bằng sứ tựa như cái chén uống trà
Người miền Nam sẽ ăn trứng trong chiếc cốc tròn nhỏ bằng sứ tựa như cái chén uống trà

Đến Đà Nẵng, ăn trứng vịt lộn ở đâu?

Hầu hết những quán trứng vịt lộn tại Đà Nẵng đều mở sau 19h ở những góc đường tối. Một điểm thú vị là các quán đều sử dụng ngọn đèn dầu tờ mờ, có lẽ để đỡ gây ra cảm giác sợ cho những ai ngại thấy phần con của trứng vịt lộn.

Ngày bé, Helen đã là một “fan guột” của trứng vịt lộn. Thời đó, theo tiếng rao hằng đêm, muốn ăn vịt lộn thì có thể mua từ những thúng hàng vịt lộn bán dạo của các cô các dì. Trái với quan niệm dân gian là không nên ăn trứng khi thi cử, Helen vẫn rất tự tin bồi bổ với món này trước những kỳ thi. Kết quả là hôm nào ăn trứng vịt lộn thì hôm sau đi thi sẽ được điểm 10 nhé 😊 . Đến tận bây giờ, thỉnh thoảng Helen vẫn hay rủ gia đình nhỏ của mình đi ăn khuya với món trứng vịt lộn. Bao nhiêu năm trải nghiệm thì cũng “bỏ túi” được vài quán tủ muốn giới thiệu đến mọi người nè

Những quán trứng vịt lộn tại Đà Nẵng đều mở sau 19h và sử dụng ngọn đèn dầu tờ mờ
Những quán trứng vịt lộn tại Đà Nẵng đều mở sau 19h và sử dụng ngọn đèn dầu tờ mờ

1. Con phố trứng vịt lộn

Địa chỉ: ngã tư đường Lý Tự Trọng và Lê Lợi, Hải Châu, Đà Nẵng

Trời chập choạng tối, các hàng trứng sẽ được dọn ra ở góc ngã tư đường Lý Tự Trọng – Lê Lợi, càng về khuya thì càng trở nên đông vui và tấp nập vô cùng. Hầu hết những quán ở đây, trứng được luộc rất ngon, thơm, ăn không bị ngấy.

2. Quán trứng vịt lộn Thái Phiên

Địa chỉ: vỉa hè 73 Thái Phiên, Hải Châu, Đà Nẵng

Quán có hơn 20 năm kinh nghiệm bán trứng nên việc chọn gia vị và làm nước mắm gừng cùng đu đủ xanh ngâm chua giòn giòn đã đủ sức khiến món trứng vịt lộn ở đây thật đặc biệt. Vì thế mà hàng vịt lộn luôn được người dân địa phương săn đón mỗi đêm.

Trứng ở đây không non, không già, đạt độ vừa phải nên càng ăn lại càng ghiền.

3. Quán Bé Út Nguyễn Công Trứ

Địa chỉ: vỉa hè 264 Nguyễn Công Trứ, Sơn Trà, Đà Nẵng

Sức hút khó có thể chối từ ở quán này nằm ở món ăn kèm là cóc non ngâm và nước mắm. Cóc ngâm ngọt giòn cùng nước mắm gừng pha sánh có vị cay ngọt, nhiều gừng và ớt giã nhuyễn. Đặc biệt quán còn cho thêm ớt xanh thái lát, ăn kèm cũng hợp vị lắm nha. Thử qua một lần thì đúng là quá tuyệt vời, tất cả các vị hòa quyện một cách hài hòa.

4. Quán Lanh

Địa chỉ: 23 Trần Kế Xương, Hải Châu, Đà Nẵng

Quán cực kỳ đông đúc, nhất là những giờ gần khuya là thời điểm mà người người nhà nhà ra vào để mua trứng vịt lộn. Những lần dến đây, Helen cực kỳ tâm đắc vì trứng vịt lộn không non, không già kèm với nước húp thanh ngọt.

Ngoài ra, quán còn có món trứng lộn xào me say mê lòng người. Vị me chua vừa phải, nước chấm đậm đà ăn cùng với ổ bánh mỳ giòn đúng là combo hạnh phúc cho một ngày luôn đó.

KẾT

Hy vọng với những chia sẻ của Helen, mọi người sẽ có dịp tìm hiểu kỹ hơn về một món ăn mộc mạc nhưng cũng không kém phần độc đáo của Việt Nam chúng ta. Và thi thoảng hãy rủ bạn bè, người thương đi ăn trứng vịt lộn để “đổi gió” nha.

Ngoài ra, các bạn có thể đọc thêm rất nhiều món ngon và địa điểm hấp dẫn ở Đà Nẵng qua một loạt bài viết chuyên mục “Mỗi tuần một địa điểm” mà Helen đã chia sẻ trước đó. Nếu có món ăn nào các bạn muốn Helen review ở bài tiếp theo thì đừng ngần ngại chia sẻ với Helen ở Fanpage này nhé!