Đã bao giờ mọi người thắc mắc rằng đằng sau những món ăn nhìn hấp dẫn của Helen, có khi nào Helen thất bại trong một món nào đó chưa? Câu trả lời là có, và có nhiều là đằng khác. Hôm nay để Helen kể cho mọi người nghe về một vài lần Helen “vấp ngã” với các món ăn nha!

Món mà Helen phải làm đi làm lại nhiều nhất, vừa làm vừa học có lẽ là bánh mỳ. Việt Nam là một đất nước có văn hóa bánh mỳ vô cùng mạnh mẽ, tuy không lâu đời bằng những món truyền thống khác nhưng hơn 2 thế kỷ cũng là một khoảng thời gian đủ dài để ổ bánh mỳ và các loại bánh mỳ nói chung trở thành một phần của văn hóa ẩm thực dân tộc. Thời gian còn ở Đức, Helen đã bắt tay thử tự làm bánh mỳ tại nhà, một việc ít ai làm nếu sống ở Việt Nam, vì giá thành bánh mỳ quá rẻ và các tiệm bánh mỳ có mặt khắp mọi nơi. Helen đã phải thử đến mười mấy lần cho đến khi có thể tạm hài lòng với thành phẩm. Những người bạn “kém may mắn” phải ăn thử những ổ bánh đầu tiên Helen làm đến tận bây giờ vẫn còn nhớ kỷ niệm đó và thỉnh thoảng vẫn trêu Helen vì đã bắt họ ăn một thứ “khó có thể gọi là bánh mỳ”. Nhưng nhờ mười mấy lần thất bại đó, mình mới hiểu ra cục bột hoạt động thế nào, lúc nhào mình phải để ý ra sao, lúc nướng cần có những chi tiết gì.

Một món khác mà Helen đến giờ vẫn chưa ưng ý đó là chả lụa. Chả lụa ở ngoài hàng thường được làm với thịt vừa được mổ xong, khi nhiệt độ thịt vẫn còn ấm để khi xay ra và quết, thịt có một độ dính, dẻo lý tưởng để món chả được dai ngon. Khi mới bắt tay làm chả lụa ở nhà, Helen gặp nhiều khó khăn với thiết bị như máy xay quá nóng khiến thịt chín một phần khi xay, nhờ đó mới hiểu được rằng tại sao khi xay thịt người ta lại phải cho vài viên đá vào. Những lần thất bại như vậy dạy mình về sự tinh tế và cả cái tâm với nghề, vì nếu bạn hời hợt, ỷ y vào công thức hoặc không chịu tìm tòi khám phá, món ăn làm ra chắc chắn sẽ khô theo một cách nào đó, mà Helen hay gọi là “khô về tâm hồn”.

Chính nhờ thất bại mình mới biết chỗ sai để sửa, chỗ mình vấp ngã để đứng lên. Những video cùng các món ăn đến với cả nhà không chỉ là những khoảnh khắc đẹp nhất của một món ăn, mà đó còn là sự thể nghiệm của chặng đường Helen đã đi qua.

Còn bạn thì sao? Món ăn nào đã từng “làm khó” bạn nhiều lần? Hãy chia sẻ những thất bại trong bếp và cả trong cuộc sống của bạn và những bài học từ đó cho Helen nghe với nhé.

Chúc cả nhà thật nhiều niềm vui.

Love,

Helen