ビーガンバンミサンドイッチ – Banh Mi Chay
私はすべての人気のあるベトナム料理のビーガンバージョンを作成することを試みており、これまでのところ、ビーガンフォー、パンボーフエ、フーティウ、ビーガンスプリングロールを作っています。今日は、鉄板のビーガンバンミサンドイッチの究極のレシピを紹介します。それでは早速、作っていきましょう!
ビーガンパテを作るには、フライパンで大さじ1杯の油を加え、みじん切りにしたネギとレモングラスを香りがするまで炒めます。茄子を加え、3分間炒め、次に調理した蓮の実とカシューナッツを加えます。小さじ1杯の砂糖、小さじ2杯の醤油、小さじ半分の塩で味付けします。火を止め、フードプロセッサーに移し、滑らかになるまでブレンドします。容器に移し、溶かしバター約4杯を入れます。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
千切りにしたにんじんと大根を小さじ1杯の塩で和える。 15分間置いておきます。次に、よくすすいで塩を取り除き、余分な水を絞り出します。砂糖大さじ1と酢大さじ1を加えます。 30分間冷やします。冷蔵庫で1〜2週間保存してください。
マリネの場合は、大きなボウルに、レモングラス、みじん切り大さじ、チャーシューパウダー大さじ1、ビーガンオイスターソース大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1杯、塩小さじ半分と塩小さじ半分を混ぜ合わせます。コショウの小さじ1を加えてよくかき混ぜます。
豆腐を1インチのステーキ角に切り、小麦グルテンと先ほど作ったマリネと混ぜます。豆腐は炒めるか焼きます。ネギを焦がさないように取り除きます。両面が黄金色になるまで炒めるかグリルします。冷ましてスライスします。
マリネの具材を取り除き、残ったソースを沸騰させて、ソースを作ります。
すべてを縦に並べて飾り付けしていきます。また、きゅうりは細切り、コリアンダー、唐辛子も準備します。バゲットを片側で切って開きます。パテ、スパイス、コリアンダー、キュウリ、漬物、豆腐、セイタン、唐辛子を加えます。完成です!
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Helen Le
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プロフィール

私はベトナム中部にある美しい海辺の都市ダナンで教師の家庭に生まれて育てられました。特に料理とベトナム料理への愛情を持って育った私はシンガポール国立大学(NUS)で経営学の学士号とドイツのハンブルク大学の同じ分野で修士号を取得した後、自らのユーチューブ料理チャンネル「ヘレンのレシピ・Helen’s Recipes」を開始して、私のベトナム料理への情熱を記録しながら人々と共有することは目的でした